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2019年06月30日

糠床のチカラを借りて、メンマを作る第2弾。
先日は、干し筍から作り、
コレは、水煮の筍で作った。
水煮筍を糠床に入れて1週間後にとりだして水洗いしてキッチンペーパーで水気を切って
天日干しして、かわいたかなあーくらいで、塩抜きしてって、
メンマの味付けでフライパンで調理して出来上がり。

うまし！

だが、
今回は、天日干しの期間、あまり陽が出なくて充分乾燥出来なかったのもあるかな。
先日の、干し筍から作るのほうが、コリコリ加減は上で、美味しい。

次回は、じゅうぶん天日干ししよう。

［インドア派：某所］
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