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2021年02月07日

足しぬか。月イチで様子見て追加。
寒い期間は、そこまで過保護になる必要ナシ。
ま、暑い期間も過保護状態ではないが。通年常温拙宅糠床。

今回は、実山椒、生ぬか、椎茸の軸（自家製天日干し乾燥）、陳皮（自家製天日干し乾燥）、
ファームで育った唐辛子、生姜、塩、だし昆布、柑橘類、など。

混ぜてペシペシやって、数日何もせず放置。おやすみなさいませや。

まだまだ数年の糠床だが、糠は100年床の糠が交ざっている。
数県（軒）・数カ所の糠が混ざっている我が家の糠床。（でもまだ目標の7軒コンプリート出来ていない）
イイかおりが幸せすぎる。

浅く漬けたモノも旨しだが、古漬けもまた良き。
て言うか、チョイと調べてみたところ、
自分の感覚と違い、「浅漬け」・「古漬け」の期間って、世の中的には結構長い？

例えば、拙宅胡瓜篇。
浅漬け=朝漬ければ昼食べられる。昼漬ければ夜食べられる。数時間で、良き味に漬かる=浅漬け
と思っていたが、もっと、時間、長し？
そしてそして
1日漬けると、もう濃い味になるから、=古漬けだと思ってた。。
どうやら、もっと長い時間漬けたモノが古漬け？（○週間、○か月以上など。。）
そしてそして
浅漬けと古漬けの中間に、「深漬け」というモノがあるらしい。

ぬか漬けの世界、深し。

グリーンライフ講座で、一緒に作りし、みんな氏の糠床は、元気に育ってるかなあ。。

［インドア派：某所］
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