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2017年06月03日

パクチーペーストを作っておくと、便利です。

バジルペーストと同じ要領。

粉砕系の家電がありませんので、アナログ方式で。
包丁で刻む！とにかく刻む！
そして、刻むのはざまに、包丁の平でガシガシすりつぶして、
刻む、すりつぶす、を、濃い緑になるまでやっちゃいます。

ニンニクのみじん切りかパウダー、オリーブオイル、
塩ひとつまみ（足りなければ調理の際に追加）
と、上記のパクチーを混ぜて出来上がり。あ、隠し味にナンプラーをチョット。
本来は、ここに炒った松の実か、粉砕アーモンドを入れるようです。
お好みで、ペッパー系を。黒でも白でもピンクでもグリーンでも。お好みで。

あとは、パスタにするなり、餃子、ハンバーグ、オムレツ、丼にするなり、お好きに。
ラーメンは、ペーストよりも、パクチーそのままのほうがよいかと。

アーモンドを（包丁で）粉砕してトッピング。
もちろん？、少し食べてから、納豆をトッピング。お好みで。

［インドア派：某所］
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