プッタネスカ的なナポリタン的なボロネーゼ的ミートソース的な。

油をひかずに鶏もも肉とハツを弱火から加熱して。フライパンの蓋はせず。
途中鶏油も追加。
のちに、茄子とオクラとニンニクと玉葱とケチャップと青トマトの酢漬け、赤ワイン、魚醤、
煮込む。
かさが減ってきたら蓋をして、水分を出して出して、煮込む。
スイバは仕上げ的に投入。さらなる仕上げ的に赤唐辛子を。

ケッパーは20〜30分ほど塩抜き。水浸けすぎ注意。
適当な所でやめて、煮込んでる中に投入。

黒オリーブ、アンチョビ、無し、断念。
アンチョビの代わりに魚醤入れたので、ま、いっか。

パスタソースや丼に。

カッテージチーズやモッツァレラチーズ入りベビーチーズなんかを入れてまったりと。
ハバネロペッパーソースで、さらに辛味増しナド。

ニンニクは、小粒に育ったほうが、切ったりおろしたりする手間が省けて、なかなか使えるなあw

今回パスタは、有機全粒粉デュラムセモリナ1.6mmと、
一般的なデュラムセモリナ1.7mmの2種一緒に茹で。

［インドア派：某所］

放送で話してたフラーゴラチェッロ。。苺チェッロ。ナレフカね。
ひとくち、味見してみるコトに。

いざ、開封。
おお！苺の薫り！
酸味っぽい薫りもほどよい。
味は、、甘い。。やっぱ甘いなー。リモンチェッロも甘いが。
でも美味しい。炭酸で割ったり、水で割って飲んでみた。
カワイイ味だ。
旨し！
キンキンに冷凍庫で冷やせば、甘さもそんな気にならないんだろな、甘いお酒ってのは。
と、
長期置くってのは、砂糖と苺とアルコールをなじませるためなのかなあー。
もう少し置いたら味がまとまってくのかな？
はて。

とりあえず、2本分あるので、
1本は冷蔵庫、1本は常温で保存してみるコトに。
梅雨、夏、様子見て、冷蔵庫へ移動。

そして、ふと隣見たら、あずきさん、まったり。
イイ不細工寝だw
なごむねえ。まったり。

そして、ふと上見たら、葱坊主スワッグ。
少し色が変わってきていた。
やっぱ、色変わってくのなー。ずっと緑色だとよかったのになー。

まったりー。

［インドア派：某所］

実験。

以前から、発酵学の第一人者、発酵博士のレシピが気になっていた。
糠床で時短でメンマを作る。

そう、最近、CROSS FMのH氏が、「糠床でやったらいけるんじゃないかって、試しに作ってる」
って話してたので、
ふと発酵博士のコトを思い出し、そういえば、記事を見た当時は糠床持って無くて、
「嗚呼、メンマ作れないなあ」と思っていたが、
（まあ、頑張って時間かけて塩漬け発酵の方法で作れば良いんだけど。。）
そうだ！今はマイ糠床があるではないか！
というコトで、いつもは味だけモドキのメンマを作っているが
本格的に近いカタチのメンマ作ってみようと思った。時短で。
が、
肝心の、筍が手に入らず。。

以前買ったオスメスは、「コレから初夏になって真竹とか出てくるだろうし」と
高を括って、全部完食してしまって、干すのも冷凍も1つも残って無し。。
今年は、筍不作のようで、まったく店頭に出くる気配無し。。気配というか、出ないとのコト。。。
いっせいに干し筍処理してるって話も聞いてた。

そして、先日干し筍が出ているのを発見！
チョット高かったが、、、またいつ手に入るか分からないので、仕方ナシ。。購入。
前日から、野菜屋さんの言ってた方法で、戻しておいた。

水気を切って、メンマサイズに切って、お茶パックに入れて、糠床へ。
とりあえず、5，6日、漬ける。

ホントは、干し筍じゃなくて、生の筍の水煮がイインだろうが。
ナンとも二度手間的な。。だって、その後、塩抜きしてまた天日干しして。。www
仕方ナシ。。

［インドア派：某所］

ゆかりにしようと。

でも、手順間違って、干し網に放置して、室内乾燥させてしまった。。貴重な紫蘇の水分が。。
とりあえず、気を取り直して天日干しをと、
違う違う！
ソレだと、ただの干し赤紫蘇だ。
とりあえず、間違って失った水分の代わりに少し水を加えて、天日塩で塩もみ。
おお、講座の時のように青紫色の汁が。
アクかな。

さて干した。
ン？でも、本来は、梅酢からあげたものをカラッカラにするのがゆかりだろ？
そして、ピンクなのがゆかりだろ？
あ、そうだ！酢だ！酢が入ってない！酢が足りない！
再度撤収。
黒酢とレモン汁をくわえて、もむ。
おお、講座の時のように赤紫色・ピンク色に！
ホントはココで結構酢に漬けとくべきなのだろうが。。10分ほどで、
再度干し網内へ。
カラッカラになるまで数日干します。
ん？画像、、、酢に漬ける前後の色の違いがよく分からず。。サーセン。

出た汁気は、なんちゃって梅酢ドリンクになった。
梅酢じゃないな。「赤紫蘇を塩と黒酢とレモン汁とでもんだあとの汁気で作ったぜドリンク」だw
炭酸で割って。
旨し。
細かい紫蘇が入り込んでたが、気にしないw
蜂蜜無いんで、メイプルシロップ入れようかと思ったが、思ってるあいだに飲み干したw

［インドア派：某所］

たまに、冷凍庫に、得体の知れないタッパーが発見されるw
今回は、いつぞやの、いつぞや作りし、いかすみラーメンのスープの残り。

もやしが、賞味（消費？）期限を過ぎたのでw
スープにしてみた。
天空で育ったニンニクと
ニラも追加して。

ぶはっ
またしても、湯気攻撃。
作りたてに撮るとこうなるコトを、いつも忘れるw

もやし黒し。
旨し。
ヤバし。
ヤバ旨し。

仕上げに入れたネギ、と、ニラの区別がよく分からないwww

もやし大量消費には、スープ。
も、ヒトツの手である。

［インドア派：某所］

茄子を初めて漬けてみた。
たしかに、世間の言うように、色は落ちたが、味は美味しかった。
色落ちしても、まあ、食べるのは自分だし、特に、気にもならないし。

きゅうりとズッキーニと茄子。

うん、
比べると、かなりの色の違いだ。
濃い色のなすび。素晴らしす。
何にして食べようか。
なすび食べるの久しぶりだなあ。

そして、講座で漬けなかった赤紫蘇。
何を作ろう。
ゆかりかな。

［インドア派：某所］

お家に帰ってからやるコト、土用干しのコツについて、仕上がり具合の目安、保存方法などなど
さらにイロイロ脳内に。

紫蘇ジュースのレシピや梅酢の利用方法も教えていただいた。
（が、、じつは、帰りに雨に遭い、レシピの一部、文字がにじみ。。。解読不能乙。
(;ﾟロﾟ)紙もしわしわに。。）
オーマイガー(ﾟДﾟ;)
安定の、今回もやらかしwww

さておき、講座の最後には、梅の形をした、先生お手製の和菓子が登場。
朝から作っていただいたそうで。ありがたや。。。クチナシが粋に入っているのが素敵す。
新茶と共にいただきました。
中は白あんと、刻んだ梅が入ってて！コレが！！！！！！絶品！！！！！！！
トミタは、黒あんに比べると白あんはあまり好みではないのだが
初めて、美味しい！と思える白あんを食べた！！気がすっゾ！
アレー、コレ先日の和菓子の講座の時と同じ白あんなのか？？？？なんか違う気がするぞー。
やさしい味わい。。色が違うのは梅が入っているからか？？
レシピが知りたい。今度は白あんの講座やりたいわーwww

さておき、トミタは今回、下処理の作業に参加しておりませんので😛
先生が5日前に漬けた、梅酢が既にあがってきている「講座当日見本」をいただきましてな、
講座当日もんだ赤紫蘇を、皆さんのお手本として梅酢内へ投入する作業と（前篇画像も参照ください）
ソレを、袋内へ戻す作業も先生と共に披露しまして、
まあ、トミタは大してナニもしていないwww紫蘇もんだだけw
そのまま、土用干しまで梅酢から梅が出ないように管理＆冷暗所で保管＆
土用干し〜仕上がりまで、作業を受け継ぐコトに。
一番大事な作業じゃないかい？？？？大丈夫かなーーー。。
意外と重い梅干し1.5kg＋梅酢？w自転車で持って帰るの大変だったー。
そして放送で紹介する日には、また局に持って行かないとー。
何度も行き来する梅干しになりそうですw袋破れないか心配。。

うまく完成するでしょうかー。完成したら、妖精と分けます。
あと、梅干し好きのご近所さんにもおすそわけ出来れば。。
でもトミタ、ひとり暮らしを始めてからはもうずーーーーっと梅干しを食べる習慣がないので、、、
まあ、コレを機会にまた梅干し習慣を始めようと思います。。

皆さんの梅干しも、無事に美味しく完成しますようにー。
カビとの戦いだ！ww

［インドア派：KOKURA natu-garden］

梅干しづくり初めてさん、久しぶりに作るさん、
梅シロップや梅酒は作ってるケド梅干しは初めてさん、
いろんなかたにご参加いただきました！
今回は、たくさんのお問い合わせをいただき、急遽5名（抽選）追加で総勢20名！
梅についてイロイロ教わりながら、下処理を実際に行いつつ、
梅干しづくりの手順を学びました。

ガーデン内が梅の香りでいっぱいに。
黄色い梅ならではの、甘ーい香り。
ひとりひとり微妙に、梅の色合いやサイズも違ってて面白かった。
自然ならではですな。
丁寧に洗って、下処理をして、
貴重な塩を使って漬けていき。

無農薬の、コレまた貴重な赤紫蘇も使って下処理。
丁寧に洗って、水気を切って、もんでもんでアク抜きをして。
不思議なコトに、もむととても綺麗な青紫色のアクや汁が出てきて、
梅酢に浸すと、酸の効果で赤紫色・ピンク色にー。
不思議だー。

丁寧にひとつひとつ作業をこなす時間。
ゆったり、やんわり、皆さん作業してました。
でも結構イロイロやるコト多かったのか？なんだか、時間があっという間に過ぎたーって感じだった。
ひと仕事したーって感じ。なんでだろ？はて。トミタだけの感覚？？？
ああ、そうか、袋を破かないかヒヤヒヤしながら紫蘇もみしたからか？w
梅の何％の塩、赤紫蘇の何％の塩。先生こだわりの数値もあり、脳内も動く。

梅酢の試飲も。はちみつとレモンと炭酸水で割ったバージョンと、水で割ったバージョンと。
妖精と共に、梅酢ドリンク作り担当。
水割りバージョンより濃いめに作っていた炭酸水バージョンは、
酢を飲み慣れていないかたには、ガツンとくる味わいだったようでw

［インドア派：KOKURA natu-garden］

今年はいったい、いつが終わりなのかな？
まだまだたくさんの美味しいが生ってます。
よっと。

ドレが１番美味しいか、皆さんは、おわかりか？

［アウトドア派：天空のHATAKE］

水やりはお休みの天空です。

小松菜や水菜の芽も出てきてる。

よく分からない芽もたくさん出てきてるw

穴もいくつか。
穴は、ミミズか虫たちかな。
もしくは、鳥のくちばしのアトか？

胡瓜の芽
相変わらずピントが合わないwww

［アウトドア派：天空のHATAKE］