第1弾はスリランカ・インドカレー篇。
第2弾はフレンチ篇。
第3弾はガラムマサラ。
毎度、先生から色んな学びがあり、毎度、その後の暮らしに活かせている。
もちろん、おいしいおひるごはんもうれしい。
ありがたいこってす。
オイシイは正義w
マジでww

みどりあふれる空間で、グリーンライフ講座「スパイスで旅するおうちごはん〜ガラムマサラ篇」
開催。

今回も、マジ、瞬時に異国へ旅するレベルでしたぁ。
お料理で世界中を旅出来るって楽しいなあ。

ま、今回もやらかしましたけどね、トミタ。
内容は、放送で。

［インドア派：KOKURA natu-garden］

コッチでワチャワチャ、とりあえず、新芽たちは、なんとか生長中。
細いが。。

そんななか、
先生からアドヴァイス受けながら、
みんなで好きなよーにブレンドして、
ゴニョゴニョ、作ったとです。
ガラムマサラ。
いろんな配合があり、チョット違っただけで、色や香りの印象も変わり、
おもしろい。

内容は、放送にて。

［インドア派：KOKURA natu-garden］

染井吉野終わっても、楊貴妃は咲き誇る。
ハルジオンも咲き誇る〜≫

［アウトドア派：某所］

赤村のこんにゃく（唐辛子入り）を、米油やらごま油やらで焼き、
オイマヨも追いで炒めね、タマネギの青部白部使いましてね、
仕上げにガラムマサラ。

ヘルスィー
だがしかし、
夜遅く食べてるから意味無しwww

［インドア派：某所］

きゅうりを適当にスライスして、
アボカドも適当にスライスして盛り、
北海道は黒松内のホワイトブルーチーズもスライスして盛り、
黒ゴマ、ごりごり、
グリーンピースは、サッと茹でて、擂り鉢ですりすり適当にマッシュ。
レモン汁、黒酢、有機ホワイトバルサミコビネガーをインして、ある程度ペースト状にして、
グリピドレッシングの出来上がり。
適当にかけて
いっただっきまーす。

このグリピドレッシングは、グリーンピース苦手さんにもおすすめだおー。
春の味。

［インドア派：某所］

ところどころエリンギっぽいwww
わらえる。

エリンギではなく、天空で育ったミニ大根です。
きりぼ化、中。

ところどころ、白い部分があるが、、どうやら、カビではなく、
大根の成分のギュッと詰まったトコロ、結晶のようです。
っつうコトは、酵素？なんでしょね。ま、なんでもいっか。

カビは青か黒、という基準で、干し続けようと思いまつ。

［アウトドア派：某所］
［インドア派：某所］

おお、結構詰まってた！素晴らしす！
豊作やないかー。にやっ。
そして粒が大きい。にやっ。
今年もまた、グリーンピースを何個かとっておけば、今年また植えるコトが出来ますなあ。
そしてまたたくさん生るとイイですなあ。妄想。。

さあ、どうする、さて、どうする。

そりゃ、アホ盛りでしょう！

真竹と海老と卵とグリーンピースのアホ盛り。クレソン添え。
真竹は、去年買って冷凍しといたもの。
そういえば、今年はまだ、今年の筍を食べていないなあ。
調味料は、納豆のタレを使って適当に炒めた。

春だなあ。

［インドア派：某所］

野菜の根や皮、カタいとこ、骨など、冷凍庫で保管しておいて、だいぶ、冷凍庫を占領してきたら、
定期的に鍋に放り込み煮込む〜。
今回は、ダッチオーブンではなく、雪平ちゃんの大・中で。
天空で育った生姜、ニンニク、野菜、鶏の骨や魚の骨、とにかく適当。
海老の殻なんかも。（殻はホントは、単独でスープ作るほうに使うほうがよい）
だし昆布、日本酒、眼に入ったモノを入れてみるw水をひたひたに入れて。

今回は4時間（ダッチオーブンのほうが短時間で済みますね）。ことこと。火にかけとくだけ。
途中、寝るでないよ！w
以前、居眠り経験アリ。。まあ、けっこう煮込まれただけで、焦げや事故には至らずだったが、
その後即、大きい音が鳴るキッチンタイマー買ったのは、言うまでもなしw
濃いかな？水分飛びすぎたかな？と思ったら、追加で水。適当かwああ、適当さ。
調味料は何も入れません。

色々使えます。
リゾット、カレー、雑炊、スープ、メンマ作り、あとなんだ？などなど色々使ってます。
主には、ラーメンや担々麺のスープに使ってるがw

今回もイイ感じにできた。
ザルでこしつつ、容器に陽気に小分けして完成、冷凍。

［インドア派：某所］

新たまねぎウィー♪♪♪

そのままが一番美味しいが。

タマネギは、
繊維に沿って切るとシャキシャキ、辛味も少し残る。
繊維に垂直に切る（繊維を断つように切る）と、甘く感じる。柔らかく、味がなじみやすくなる。
どっちも味わいたい場合は、半分半分の切り方にしたりしてます。←いつもこのパターン多しw

そして、水にはさらさない。栄養ダダ漏れるからね。空気にさらすのがベター。
特に新玉は、水に浸けるなんてもったいないす。空気にさらさなくてもそのまま使えます。
チョット食べてみて辛味が気になれば、さらせばよい。

1品目
塩レモンとレモン汁和え。
酸味が気になるなら、米油やオリーブオイルなどを足して。
ブリだとか、かつおの刺身に乗っけても旨し。

2品目
豊前のクレソン（野性的で美味しい！そして安い！w）
有機ホワイトバルサミコビネガー、メイプルシロップ、マヨかけ。

3品目
天空で育ったグリーントマトの酢漬け（おい、何年モノだよw）を刻んで和え。クミン足し。
新玉葱は、青白の境目の所も少し。
ブリの刺身に乗っけても旨し。
グリーントマトでなくても、赤いトマトやミニトマトでもよろし。

旨しヤバし。

新玉葱の青い部分も食べるコトが出来るそうなので、
薬味に使うだとか、スープストック作る時に使うだとか。
とりあえず、近々では、他には、焼きそばや汁なし担々麺作る時に使おかな。

刻んだとたん風味や食感が抜けてくので、使う時に都度都度切るコトにしてます。
が、
刻んだネギをすぐ使いたいヒトは、刻んだネギを容器に入れ、
冷蔵…キッチンペーパーを上に乗せて、容器を逆さにして冷蔵。ペーパーが湿ったら取り替え。
冷凍…冷凍庫に入れた当初、30分おきか1時間おきに容器をふる。
上記のやり方なら、いつでもパラパラ。

［インドア派：某所］

お、意外と、太めに切って干しても、水分抜けてますね。
チュッてなっとるわい。
おもしろいなあ。
けっこう太いのは、チョット気になるので、もう少し切るかな。
葉や茎は、もうパリパリ。

白いとこも青いとこも、とてつもなくイイカオリである。

［インドア派：某所］
［アウトドア派：某所］