2017 年 06 月 03 日
パクチーペーストを作っておくと、便利です。
バジルペーストと同じ要領。
粉砕系の家電がありませんので、アナログ方式で。
包丁で刻む！とにかく刻む！
そして、刻むのはざまに、包丁の平でガシガシすりつぶして、
刻む、すりつぶす、を、濃い緑になるまでやっちゃいます。
ニンニクのみじん切りかパウダー、オリーブオイル、
塩ひとつまみ（足りなければ調理の際に追加）
と、上記のパクチーを混ぜて出来上がり。あ、隠し味にナンプラーをチョット。
本来は、ここに炒った松の実か、粉砕アーモンドを入れるようです。
お好みで、ペッパー系を。黒でも白でもピンクでもグリーンでも。お好みで。
あとは、パスタにするなり、餃子、ハンバーグ、オムレツ、丼にするなり、お好きに。
ラーメンは、ペーストよりも、パクチーそのままのほうがよいかと。
アーモンドを（包丁で）粉砕してトッピング。
もちろん？、少し食べてから、納豆をトッピング。お好みで。
［インドア派：某所］
