2017 年 07 月 28 日
今日は金曜日ですが、って、その土曜ではなく、土用。
先週21日のDAY+内、ファーム通信放送では、土用についてお話しました。
7月19日から土用入りしてまして、土用と言えば…
鰻！食べたい！でも高い！wでも、年に一度は贅沢して食べたい！ですね！
丸ごと食せて捨てるところがなく、肝も美味しい！
鰻って言葉の響きも美味しそうですが。
律子さんおっしゃってたように、今年は夏土用の丑の日、2回あります。
ちなみに土用は季節毎、年4回あって、土の神様が土の中にいる期間なので、
土壌、この場合、淡水魚の鰌ではなく大地の方ですが、土に関する事を行ったり、
土を掘り起こしては駄目、と言われてるそうです。
季節の変わり目で体調崩しやすいので気をつけましょうという
戒め的な意味も込められてると思いますが。
ヨーロッパ圏では英語でdog days。星座のおおいぬ座：シリウスが出る時期が1年で1番暑い、
体力奪われるのは、シリウスのせい！って文化があるそうです。
で、夏土用の丑の日：鰻の日、来週火曜25日と、二の丑は8月6日。
ウナギはホントは夏が旬ではなく、天然ウナギが脂のるのは、冬。
鰻の売れない夏に爆売れさせたのが、日本のダヴィンチ：平賀源内と言われてます。
今で言うコピーライターのはしり！
「本日、土用の丑の日」と張紙：ポスター？掲げて、爆売れ。
ただ、昔から鰻は栄養価が高い・滋養強壮に効果アリとされてたようで、
奈良時代の貴族・歌人：大伴家持が万葉集で
「夏痩せに良いよって言われてる、鰻を捕って食べれでおじゃる」って作品残ってます。
「石麻呂に吾れもの申す夏痩せによしといふものぞ むなぎとりめせ」
ホントおじゃるって言ってたようですね、貴族。
cross fmの貴族ことcozyさんは穴子派でしたかね。
（今年は鰻を食べたので、とんでもない事故やっちゃったそうですがww）
やっぱ、もこみち似なだけに、オリーブオイルをかける派、なんですかね？
皆さんは鰻派ですか？穴子派ですか?白焼き派?蒲焼き派?
お酒は何を…って、もう「with酒」前提で質問してますが。
定番の粉山椒も美味しいですが、白でも蒲でも、わさびやゆず胡椒、合いますね！
だし巻き卵で包んだり＝う巻き。にぎりや押し寿司なんか作っても美味しいですね！
フランス流ではポワレ、インドネシア系だと唐揚げ、イタリアはトマトソース、
イギリスはゼリー寄せ：煮こごり、
スペインでは、贅沢にも稚魚をアヒージョにしてクリスマスに食べるそうです。
色んな調理法楽しめるのも魅力ですね。色んな国で結構鰻食べられてるようで。
赤ワイン煮だとかもありますが、飲むワインとの相性は、うまく合えば幸せ待ってますが、
鰻の旨味消す場合もあるので、やはり日本酒でしょうか。
鰻は栄養抜群だけど、脂質多いから食べ過ぎには注意したいトコ。
生物学的には同じウナギ目の鰻＆穴子ですが、
厳密には科が違い、生態も見た目も栄養素も味も違い、
似て非なる生き物。
脂質気になる人は穴子、ガッツリ栄養なら鰻ですかね。
［インドア派？：DAY+内ファーム通信放送］
