2018 年 01 月 04 日
コレが、こうなる。
2018年のおせちはこんな感じに。
詰め方は、「段取り」という詰め方で。
だいたいお正月3が日と、いくつかは4日まで、で、１人で食べきる量ですw
1.田作り（出汁をとった煮干しを炒って使用）
2.数の子（1.と3.の煮干しと昆布でとった出汁で、たれを作り。仕上げのかつおまぶし忘れるw）
3.昆布巻き（今回は、人参とゴボウ。かんぴょうは使わず、爪楊枝でとめて煮る）
4.伊達巻き（赤エビ（ボタンエビ）8尾とちょいで100g、すり身にして、ひたすら濾して、
伊達巻きの基本レシピで、砂糖・醤油は好みの量で。フライパンで焼きましたよ。
巻きすで巻いて、ゴムで止めて、（写真はヨコだが）立てて置いて、冷めたら切る）
5.紅白かまぼこ（一番安いかまぼこwwお重に入りきらなかったものは、つまみぐいw）
6.カボチャきんとん
（中に、ベビーチーズを切ったものが入っています。ラップでなんとなく栗の形に）
7.黒豆（以前煮て冷凍していたもの。自然解凍）
8.なます（大根と金時人参で。
味付けの1つとして、リモンチェッロを作った際に使わなかった果肉で仕込んだ塩レモン使った）
9.たたきごぼう（たたきすぎて半割れwでも、おいしゅうございました。）
10.エビ梅マヨゴマアボカド（天空のHATAKEで穫れたコリアンダーシードをすり鉢で擂ってin。
ブラックペッパーホールも、すったんだったかな？）
11.ハッセルバックポテト（天空で穫れた、ながさき黄金、ニシユタカ。かなり芋の味がした。
とろけるチーズ、パプリカ、クミン、パクチー）
12.鴨のスモーク（イタリアンのお店で注文していたもの）
13.ハム（生ハムに近い。イタリアンのお店で注文していたもの）
14.ローストビーフ（イタリアンのお店で注文していたもの）
12〜14は、和風ジャポネソ−スや、わさびソースでいただいた。
15.里芋と人参と銀杏の煮物（1.と3.の煮干しと昆布でとった出汁使用。人参は、包丁で梅の花の形に）
［インドア派：某所］
