グリーンライフ講座「老舗お醤油屋さんに教わる味噌作り」で作った味噌を使って。
2018 年 06 月 24 日
豆が旬です。
ジャンボインゲン、モロッコインゲン、赤インゲン？（莢に若干赤味が入ったもの）、
特売だった、えんらい太いアスパラを茹で、
その茹で汁で舞茸を茹で、
その茹で汁で、肉（鶏胸肉・そぎ切り）を茹で、
味噌大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、粉がらし小さじ1、で、
辛子酢味噌を作って和えて、
最後にゴマをすり。
味噌が、野菜や肉の味を引き立ててくれて、野菜や肉の甘さをさらに感じるコトができた。
この味噌は甘みがあるので、酢味噌づくりに合う味噌かも。
cross fm farm roomの温湿度環境がちょうど良いので、
必要な分だけ小分けして持って帰ってるw
好きな味になったら、発酵を止めるため、もうそろそろ全部冷蔵保存したほうがよいのだろうか？
わからない。。
［インドア派：某所］
