2018 年 11 月 26 日
秋の間、チョット、水分が少ないかな？くらいの糠床になってまして。
何が原因かは分からず。
ぬか漬けの仕上がりや味の具合は別に特におかしなとこはなく、ただただ美味しいばかりですがwww
触った感じが、かたいような、パサついてるような。
グリーンライフ講座で教わった際、先生からは
「糠床を触ったときのコノ感触を覚えておくように」と助言いただいてたので
野菜を漬け続けるコトで水分が多くなるのは分かるが、ナゼに水分が少なく？？？
わりと同じ野菜ばっか漬けてたからか？（人参とかキュウリとか）
糠床が反抗期だったのだろうか?
でも葉物とかも漬けてたし、水分出やすい野菜も漬けてたんですがねー。
あ〜、葉物漬ける際にお茶パック使ってたから、ソレが良くなかったのかなあ?
捨て野菜（キャベツの芯とかレタスの芯とか）入れっぱなしにしすぎたか?
大丈夫かいなと思っていましたが、
思い切って、日本酒やビールを入れてみたり。
一番良かったのが何だったのかは不明ですが、置く場所を北側から家屋中心部へ変えてみたり。
さむかったのか?はてな。
旬になった大根を漬けたら、イイ感じに水分が出て、元に戻ったしだいです。
月イチで足しぬかはしています。山椒や生姜、昆布の香りが恐ろしくイイカオリ♪幸せじゃ。
［インドア派：某所］
