天空で育った玉ねぎを使って。そして、青いネギのところをどうするか。
2019 年 04 月 14 日
新たまねぎウィー♪♪♪
そのままが一番美味しいが。
タマネギは、
繊維に沿って切るとシャキシャキ、辛味も少し残る。
繊維に垂直に切る（繊維を断つように切る）と、甘く感じる。柔らかく、味がなじみやすくなる。
どっちも味わいたい場合は、半分半分の切り方にしたりしてます。←いつもこのパターン多しw
そして、水にはさらさない。栄養ダダ漏れるからね。空気にさらすのがベター。
特に新玉は、水に浸けるなんてもったいないす。空気にさらさなくてもそのまま使えます。
チョット食べてみて辛味が気になれば、さらせばよい。
1品目
塩レモンとレモン汁和え。
酸味が気になるなら、米油やオリーブオイルなどを足して。
ブリだとか、かつおの刺身に乗っけても旨し。
2品目
豊前のクレソン（野性的で美味しい！そして安い！w）
有機ホワイトバルサミコビネガー、メイプルシロップ、マヨかけ。
3品目
天空で育ったグリーントマトの酢漬け（おい、何年モノだよw）を刻んで和え。クミン足し。
新玉葱は、青白の境目の所も少し。
ブリの刺身に乗っけても旨し。
グリーントマトでなくても、赤いトマトやミニトマトでもよろし。
旨しヤバし。
新玉葱の青い部分も食べるコトが出来るそうなので、
薬味に使うだとか、スープストック作る時に使うだとか。
とりあえず、近々では、他には、焼きそばや汁なし担々麺作る時に使おかな。
刻んだとたん風味や食感が抜けてくので、使う時に都度都度切るコトにしてます。
が、
刻んだネギをすぐ使いたいヒトは、刻んだネギを容器に入れ、
冷蔵…キッチンペーパーを上に乗せて、容器を逆さにして冷蔵。ペーパーが湿ったら取り替え。
冷凍…冷凍庫に入れた当初、30分おきか1時間おきに容器をふる。
上記のやり方なら、いつでもパラパラ。
［インドア派：某所］
