定期的に、スープストック。天空で育った生姜、玉葱の青い部分も使って。
2019 年 04 月 14 日
野菜の根や皮、カタいとこ、骨など、冷凍庫で保管しておいて、だいぶ、冷凍庫を占領してきたら、
定期的に鍋に放り込み煮込む〜。
今回は、ダッチオーブンではなく、雪平ちゃんの大・中で。
天空で育った生姜、ニンニク、野菜、鶏の骨や魚の骨、とにかく適当。
海老の殻なんかも。（殻はホントは、単独でスープ作るほうに使うほうがよい）
だし昆布、日本酒、眼に入ったモノを入れてみるw水をひたひたに入れて。
今回は4時間（ダッチオーブンのほうが短時間で済みますね）。ことこと。火にかけとくだけ。
途中、寝るでないよ！w
以前、居眠り経験アリ。。まあ、けっこう煮込まれただけで、焦げや事故には至らずだったが、
その後即、大きい音が鳴るキッチンタイマー買ったのは、言うまでもなしw
濃いかな？水分飛びすぎたかな？と思ったら、追加で水。適当かwああ、適当さ。
調味料は何も入れません。
色々使えます。
リゾット、カレー、雑炊、スープ、メンマ作り、あとなんだ？などなど色々使ってます。
主には、ラーメンや担々麺のスープに使ってるがw
今回もイイ感じにできた。
ザルでこしつつ、容器に陽気に小分けして完成、冷凍。
［インドア派：某所］
