グリーンライフ講座「じんわりをかさねる～和草さんの梅干しづくり」開催。（前篇）
2019 年 06 月 14 日
梅干しづくり初めてさん、久しぶりに作るさん、
梅シロップや梅酒は作ってるケド梅干しは初めてさん、
いろんなかたにご参加いただきました！
今回は、たくさんのお問い合わせをいただき、急遽5名（抽選）追加で総勢20名！
梅についてイロイロ教わりながら、下処理を実際に行いつつ、
梅干しづくりの手順を学びました。
ガーデン内が梅の香りでいっぱいに。
黄色い梅ならではの、甘ーい香り。
ひとりひとり微妙に、梅の色合いやサイズも違ってて面白かった。
自然ならではですな。
丁寧に洗って、下処理をして、
貴重な塩を使って漬けていき。
無農薬の、コレまた貴重な赤紫蘇も使って下処理。
丁寧に洗って、水気を切って、もんでもんでアク抜きをして。
不思議なコトに、もむととても綺麗な青紫色のアクや汁が出てきて、
梅酢に浸すと、酸の効果で赤紫色・ピンク色にー。
不思議だー。
丁寧にひとつひとつ作業をこなす時間。
ゆったり、やんわり、皆さん作業してました。
でも結構イロイロやるコト多かったのか？なんだか、時間があっという間に過ぎたーって感じだった。
ひと仕事したーって感じ。なんでだろ？はて。トミタだけの感覚？？？
ああ、そうか、袋を破かないかヒヤヒヤしながら紫蘇もみしたからか？w
梅の何％の塩、赤紫蘇の何％の塩。先生こだわりの数値もあり、脳内も動く。
梅酢の試飲も。はちみつとレモンと炭酸水で割ったバージョンと、水で割ったバージョンと。
妖精と共に、梅酢ドリンク作り担当。
水割りバージョンより濃いめに作っていた炭酸水バージョンは、
酢を飲み慣れていないかたには、ガツンとくる味わいだったようでw
［インドア派：KOKURA natu-garden］
