天空で育ったニンニク、玉葱、あとナンだ？あ、唐辛子と、スイバか。を使って。
2019 年 06 月 16 日
プッタネスカ的なナポリタン的なボロネーゼ的ミートソース的な。
油をひかずに鶏もも肉とハツを弱火から加熱して。フライパンの蓋はせず。
途中鶏油も追加。
のちに、茄子とオクラとニンニクと玉葱とケチャップと青トマトの酢漬け、赤ワイン、魚醤、
煮込む。
かさが減ってきたら蓋をして、水分を出して出して、煮込む。
スイバは仕上げ的に投入。さらなる仕上げ的に赤唐辛子を。
ケッパーは20〜30分ほど塩抜き。水浸けすぎ注意。
適当な所でやめて、煮込んでる中に投入。
黒オリーブ、アンチョビ、無し、断念。
アンチョビの代わりに魚醤入れたので、ま、いっか。
パスタソースや丼に。
カッテージチーズやモッツァレラチーズ入りベビーチーズなんかを入れてまったりと。
ハバネロペッパーソースで、さらに辛味増しナド。
ニンニクは、小粒に育ったほうが、切ったりおろしたりする手間が省けて、なかなか使えるなあw
今回パスタは、有機全粒粉デュラムセモリナ1.6mmと、
一般的なデュラムセモリナ1.7mmの2種一緒に茹で。
［インドア派：某所］
