2014 年 05 月 24 日
5/24(土)に開催されたGREEN LIFE講座は
フードコーディネーター前田兆子先生と「夏野菜スイーツづくり」でした。
鮮やかなピンク色のゼリーの秘密は…金時草(きんじそう)※1とレモン果汁!
トッピングに添えた茄子のコンポートも、まるで桃⁈のような美味しさで♡
しかも滋養満点なゼリーですが、色素を煮出した後の金時草にも栄養素は残っていて
今回は兆子先生手作りのパウンドケーキのアクセントとしてシッカリ使われて
金時草の良いトコ全てをいただきました♪
※1 金時草は加賀野菜として有名ですが、熊本でも古くから栽培されており、
水前寺菜とも呼ばれます。
金時草を茹でた時の美しい紫色の煮汁の成分は、アントシアニン。食味はほうれん草のようで、
独特のぬめりがとっても体に良さそう!他にもビタミンAや鉄分・カルシウムが豊富。
暑さで体調を崩しやすい季節に、和え物や酢の物、天ぷらなど…
たくさん食べていただきたい夏野菜です。
ちらし寿司にすると、とっても可愛いピンク色に染まりますよ。
病害虫にも強く、一年中地中海気候のKOKURA natu-gardenでもスクスク育っています。
講座には参加出来なかったけど、金時草欲しいな…って方
是非お世話会に遊びにいらしてくださいね。



















